Boven er forbenet på dyret, på det sidder muskler, derbliver brugt meget, og som indeholder meget bindevæv. Udskæringer af boven er velegnede til tilberedning med etmeget langt tidsinterval til gryde eller ovn og bliver mest smagfulde, saftige og møre, når centrumtemperaturen er 75-80 gr. Kød fra boven bruges også i tern og strimler, og det…
