Jordbærtærte er en dansk dessert- eller kaffekage, lavet af en mørdejsbund eller
mazarinbund overtrukket med chokolade, vaniljecreme, friske jordbær og slutteligt
jordbærglace. Her en lidt anderledes opskrift hvor det mere er en is-dessert.
køkkenet kalder.

ingredienser: ( ca. 12 stk.)
250g digestive kiks
150g smør
70g muscovadosukker mørk

Fyld:
500g jordbær
2 stk. æggehvider
70g sukker
1 tsk. citron, saft
¼ tsk. revet skal af citron
2 dl. Piskefløde

Pynt:
jordbær

Start med at sætte ovnen på 200gr.

hak kiksene i en foodprocessor, der
skal stadig være lidt små stykker tilbage

smelt smørret i en gryde, tilsæt sukkeret
og rør, til det smelter. Hæls smørret over

kiksesmuldret, og bland hurtigt. Tryk

blandingen ud i en springform, ca. 24 cm
i diameter, gem ca. ½ dl. af smulderet til pynt.

Bag bunden midt i ovnen, ca. 7min.
tag bunden ud og lad den afkøle. Når den er afkølet, sæt evt. en 8 – 10 cm
høj bage folie indvendig i formen.

Nip jordbærrene,

og mos dem med en gaffel

Pisk æggehviderne meget stive sammen

med sukker og citronsaft og skal. Pisk
fløden til flødeskum, vend forsigtigt jordbær

og flødeskum i æggehviderne
Fordel jordbærmassen på tærtebunden.

Stil tærten i fryseren, og lad den stå ca. 1 time
Tag tærten ud af fryseren og lad den stå
ca. 10 min. Pynt med det resterende
kiksesmulder og jordbær.
det er tid til servering.

Dagens dessert, Jordbær is tærte, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Med denne bærfromage får du elegant, let dessert, hvor den friske
syrlighed fra bær møder en luftig fromage og sprøde, sød-salte mandler.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (6 pers.)
150g hindbær eller blandet bær
1 stk. vaniljestang
½ dl. Vand/saft
2 stk. kardemommekapsler
1 stk. Tonkabønne
6 blade husblas
190g pasteuriserede æggehvider
100g sukker
3 dl. Piskefløde
Pynt:
2 spsk. Sukker
60g mandler
1 tsk. citronsaft
1 tsk. salt flager

Start med at opvarme bærrene i lidt saft, flæk vaniljestangen på langs

og skrab kornene ud, tilsæt kardemommekapsler og tonkabønne,
lad det simre i ca. 5 min.
læg husblassen i koldt vand. Fisk vaniljestangen op fra bærrene, og

blend eller puréer det i gennem en fint masket si, tilsæt vaniljekorene
til puréen tilsæt sukker efter behov (ca. 100g.) tag husblassen op af
vandet, kom det i den lune puré.

Pisk æggehviderne, fortsæt til æggehviderne er meget stive.

Pisk fløden til flødeskum.

bland puréen med flødeskummet. Vend de stivpiskede æggehvider
i fløde- og bærmassen. Sprøjt eller brug en ske til at fordele massen

i portionsglas. Stil glassene i køleskabet til de stivner.

Pynt:
Smelt sukkeret på en lille pande, rør ikke i det, men ryst panden

så sukkeret smelter jævnt. Tilsæt mandler, citronsaft og salt.

rør forsigtigt rundt, og hæld det ud på et stykke bagepapir.

Lad mandlerne afkøle og stivne, hak mandlerne groft. Drys dem

på fromagen ved servering. Pynt med hindbær.
det er tid til servering.

Dagens dessert, Bærfromage med sukkersaltede mandler
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Oprindeligt blev rabarberens rod anvendt som lægemiddel i blandt andet Kina.
Nu om stunder anvendes den især til madlavning. Da det er stænglen, der
anvendes, og ikke frugterne, betragtes planten som en grøntsag. I praksis
anvendes den dog oftest som en frugt til blandt andet saft, syltetøj samt i 
desserter og kager. I disse tilfælde tilsættes et sødemiddel, traditionelt
sukker, som smagsmæssigt neutraliserer indholdet af citronsyre, æblesyre 
og oxalsyre.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
rabarberpureen:
250g rabarber, rensede vægt
½ dl. Vand
60g sukker
1-2 tsk. Vaniljesukker
lidt rød frugtfarve
1 tsk. Nonoxal

Fromage:
25g sukker
2 stk. æggeblommer
3 stk. æggehvider
2 bl. Husblas
1 dl. Piskefløde

Pynt:
Piskefløde
vaniljesukker
krystalliseret hvid chokolade
eller alm. Mørk chokolade revet.

Start med rabarberpureen dagen før, så den kan køle ned inden brug

kom rabarber stykker i en lille gryde sammen med vand, sukker, vanilje
sukker, rød frugtfarve og nonoxal. Kog det i 15- 20 min. Og blend det
med stavblenderen til en glat pure, sæt på køl.
bliver der mere pure end der skal bruges, kan resten serveres til fromagen
husblas lægges i kold vand i mindst 5 – 10 min.

æggeblommer og sukker, vaniljesukker piskes luftigt

rabarberpureen vendes i æggemassen.
æggehviderne piskes stive og piskefløden piskes til flødeskum

husblassen smeltes forsigtigt i det vand som hænger ved.
husblassen hældes i æggemassen på en gang, mens der røres.

Vend først flødeskummet i æggemassen, dernæst de piskede
hvider fordeles godt i massen og hviler nu i 10- 15 min.

hældes derefter i portionsglas, dækkes med film og sættes i køleskab

i mindst 2 timer, gerne til dagen efter.

Fromagen pyntes med toppe af flødeskum og drysses med krystalliseret
hvid chokolade eller mørk, et lille drys af frysetørret hindbær.
det er tid til servering.

Dagens dessert, Rabarberfromage med flødeskumstoppe og krystalliseret chokolade
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Denne traditionelle skotske dessert med havre, fløde, whisky/rom og hindbær/
jordbær er et lækkert alternativ til trifli.
køkkenet kalder.

Ingredienser (4 pers.)
3½ dl. piskefløde
85g havregryn
3 spsk. Whisky eller lys rom
3 spsk. honning
250g jordbær, frost
28g kagecremespulver
100g koldt vand
frysetørret hindbær til pynt

Rist havregrynene i en stegepande, og vær forsigtig med at de ikke
brænder på.

knus jordbær i en lille gryde tilsæt ½ dl. vand og kog blandingen op
træk fra varmen og jævn med 1 spsk. Kartoffelmel oprørt i koldt vand,
til passende konsistens sæt det til side, og køl af.

Pisk fløden let, indtil den trækker bløde spor, og vend derefter whisky,

og honning i, star med en mindre mængde, og du kan altid tilsætte mere
efter smag.

kom 100g koldt vand i en lille skål og tilsæt 28g kagecremespulver og
pisk det i ca. 2 min. Eller kog en kagecreme

Bland kagecremen med flødeskummet

Bland de afkølede havregryn i flødeskummet.

Tag glassene og begynd at lægge jordbær, og flødeblandingen i lag, og

afslut med fløde øverst. Drys resten af havregrynene over det sidste lag
fløde og tilsæt et par friske jordbær som pynt og evt. lidt frisk frysetørret

hindbær. Server og spis med det samme eller sæt det i køleskabet til
senere. Havregrynene bliver lidt blødere, hvid det står i køleskabet.
det er tid til servering.

Dagens dessert, Cranachan med jordbær og konditorcreme
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Denne opskrift er kreeret over bartender i Odense, Kim Hass opskrift på
cocktailen Gin Hass cocktail.
hvis du er til noget friskt og blødt, så skulle du prøve denne lækre og
luftige fromage.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
3 bl. Husblas
3 stk. æg evt. pasteuriseret æg og hvide
3 spsk. Flormelis
½ – 3/4 dl. Gin
2½ dl. piskefløde
5 spsk. Mangosirup
1 spsk. Limesaft

Topping: efter egen lyst
små tern af frisk mango
bær
tørrede, spiselige blomster
revet limeskal
flødeskum

Start med at lægge husblassen i blød i en lille skål med koldt vand
i ca. 10 min. Mens du forbereder resten.

Del æggene i blommer og hvider i hver sin skål

pisk æggeblommer og flormelis luftige og skummende

pisk æggehviderne stive
pisk fløden til skum
pres saften af limefrugten
Vrid husblassen let, kom den i en lille gryde og smelt den ved
middel varme. Rør i det, tag gryden af varmen og tilsæt limesaft
mangosirup og gin, lad det køle lidt af.

Rør husblasblandingen i de piskede æggeblommer lidt ad gangen
og vend blandingen i de piskede æggehvider.

vend til slut den piskede fløde i.
kom fromagen i portionsgals, dæk med film og stil det på køl, et

par timer eller mere.
inden serveringen pyntes glassene efter egen lyst.
det er tid til servering.

Dagens dessert, Gin Hass Fromage med flødeskum, nødder og hindbær
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Blød, luftig og lækker kaffemousse for kaffeelskere med cookies, nem og
hurtig at lave og så smager det helt forrygende.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
3½ spsk. Nescafé
3½ bl. Husblas
75g sukker
3 stk. æggehvider, evt. pasteuriserede
1 dl. Vand
3½ dl. Piskefløde
4 stk. Bastone småkager
4 stk. chokoladeovertrukne mandler

Start med at udbløde husblas i koldt vand, mindst i 10 min.

kom sukker, vand og kaffe i en gryde, kog op og træk fra varmen
tag husblas op af vandet, og kom det i gryden mens du rører
rundt med piskeriset, lad blandingen køle af, men må ikke blive
helt kold og stivnet

Pisk æggehviderne stive (brug evt. dem fra bearnaise) og fløden

til skum, vend begge del sammen, rør kaffen god igennem, og

rør den i flødeblandingen.

Kom nu kaffemoussen i en stor sprøjtepose med en stjernetyl og

sprøjt moussen op i 4 portionsglas, men kun halvt op i glassene

smulder en bastone småkage i hvert glas, fortsæt med at fylde
mousse i glassene og sæt dem på køl i 2 – 4 timer.

Med en stjernetyl sættes en top af flødeskum, pyntet med lidt krymmel og
chokoladeovertrukket mandel på toppen
klar til servering

Dagens dessert: Kaffemousse med chokolade cookies chokoladeovertrukket mandel
Velbekomme
Mange galde madhilsner
John

Cheesecake, eller ostekage, er en genial opfindelse – og den perfekte dessert til gæster,
da kagen kan forberedes i god tid. Cheesecake kommer i mange varianter, og der findes
snart ikke den dessert eller cocktail, der ikke har fået sin egen cheesecake-variant

Ingredienser: (8 stk.)
Bund:
100g smør, smeltet
200g Digestive kiks
100g appelsinskal, syltede

Cheesecake creme med aperol:
4 blade husblas
½ dl. Aperol
½ dl. Tør mousserende vin, gerne Prosecco
100g flormelis
200g flødeost naturel
2½ dl. Piskefløde
1 tsk. Orange farve

Aperol Gelé:
4 blade husblas
1 dl. Aperol
1 dl. Prosecco

Bund:
Start med smelt smørret ved lav varme
tag ca. 25g kandiseret appelsinskal fra til pynt.

Blend digestive- kiks fint i foodprocessoren, tag et par

spiseske-fulde digestive ”sand” fra til pynt og tilsæt resten
af appelsinskallen, blend kort tid.

hæld ”sandet” i en skål og tilsæt det smeltede smør og rør
blandingen godt sammen.

kom bagepapir i bunden af en springform Ø20 cm. kom
derefter kageplast langs siden af formen. Fordel kiksemassen

jævnt i bunden af formen, og pres det sammen.
Stil bunden i fryseren imens Aperol-cremen forberedes.

Cheesecakecreme med Aperol:
Start med at lægge husblas i kold vand i ca. 10 min.

giv Aperol og Prosecco et kort opkog i en kasserolle, vær opmærksom
på, at jo mere varme den får, jo mere alkohol fjerner man fra kage.
Klem vandet fra husblassen og opløs den i den varme Aperol Spritz.

Rør flødeost og flormelis sammen i en skål, i en anden skål piskes
fløden let til flødeskum.

Rør den let afkølede Aperol Spritz i flødeosten. Vend forsigtig flødeskum

i ostemassen med en dejskraber, sammen med 1 tsk. Orange farve. Smør

halvdelen af ostecremen over den afkølede kiksebund, glat ostecremen
ud med en vinkelspartel, så den er glat og jævn. Stil kagen i fryseren i ca.
10 minutter.

Vend nu 2 tsk. Orange farve i den resterende ostemasse, og bred den ud

på toppen af det første lag. Vær omhyggelig med at skrabe et helt glat og
jævnt lag til geléen, sæt igen kagen i fryseren ca. 20 min. Eller i køleskab
i en time.

Aperol Spritz- gelé:
Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min. Hæld Aperol og Prosecco i en kasserolle og
varm det op, klem vandet

fra husblassen og opløs det i aperol væsken til geléen. Lad geléen
køle af til den er fingervarm ca. 32 gr.

Tag kagen ud af fryseren. Hæld den afkølede gelé over kagen ved
forsigtigt at hælde en tynd stråle ned over bagsiden af en spiseske.
sæt kagen tilbage i køleskabet i 3 – 4 timer eller i fryseren i 10 min.

Pynt kagen med en halvcirkel af knust digestive kiks og kandiseret
appelsintern. Tilføj evt. et par blade af mynte eller citronmelisse.
klar til servering.

Dagens dessert, Aperol Spritz cheesecake, velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Chokolademousse er en yndet dessert, hvor de fleste former for musse
fremstilles som piskede fromager, hvor halvdelen af den letpiskede fløde
erstattes med stivpiskede æggehvider. De støbes/anrettes i serverings-
skåle, da de ikke er egnede til at vende ud.
køkkenet kalder

Ingredienser (4 pers.)
4 æggeblommer
70g sukker
½ stang vanilje
125g chokolade 67%
evt. lidt blød nougat.
4 stk. æggehvider, piskede
1 dl. let piskede fløde
3 stk. husblas

Start med at lægge husblas i blød i en skål med koldt vand
flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med lidt sukker

del æg i blomme og hvide i hver sin skål,
tilsæt sukker til æggeblommerne, og vaniljemarv

Pisk æggeblommerne let og luftig

Pisk æggehviderne stive til de danner toppe

Pisk 1 dl. fløde let, næsten til skum.

Chokoladen smeltes over vandbad, og husblassen smeltes

i den varm chokolade, trækkes fra varmen og køler lidt ned
æggeskummet vendes sammen med chokoladen og de

piskede æggehvider. Den let piskede fløde vendes hurtigt i

Anrettes i portionsglas og køles ned i køleskab min. 3 -4 timer

gerne til dagen efter. Chokolademousse kan dekoreres med
flødeskum, frugt m. m. ved serveringen
klar til servering

Dagens dessert, Chokolademousse med flødeskum, frysetørrede hindbær og guldstøv
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

En uimodståelig fromage, der smagsmæssigt minder lidt om cheesecake og
uden tvivl vil imponere dine gæster. Anret den i portionsglas eller i en skål.
Køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
1 stk. u sprøjtet citron
1 stk. Tonga bønne
½ stk. vaniljestang
180g blåbær, frost
¾ dl. Sukker
200g friskost naturel
1½ dl. Piskefløde
3 blade husblas

Pynt:
50g hvid chokolade, revet
80g blåbær friske

Start med at rive skallen fint og pres citronen, flæk vaniljestangen

og skrab kornene ud. Kog de frosne blåbær, citronsaft, citronskal
sukker, tonga bønne og vaniljekorn i en gryde, og lad det simre, til

sukkeret er opløst, afkøl blandingen i gryden.

Brug et piskeris og pisk den afkølede blåbærblanding sammen

med friskost i en skål, til cremen er ensartet, der må gerne være
hele blåbær i cremen.

Pisk fløden til skum i en anden skål, og vend flødeskummet i
blåbærcremen
Udblød husblassen i en anden skål med koldt vand i 10 min.

Knug vandet af husblassen, og smelt den forsigtigt ved svag varme
i en kasserolle sammen med lidt af blåbærcremen. Vend det herefter
i resten af blåbærcremen.

Fordel blåbærfromagen i 4 portionsglas, og stil dem på køl i mindst
4 timer

Servering:
Pynt desserten med hakket hvid chokolade og friske blåbær

det er tid til servering.

Dagens Dessert, Blåbærfromage med friske bær og revet hvid chokolade
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Pulverkaffe er en drik, der er baseret på bryggede kaffebønner, og som muliggør
hurtig tilbederedning af kaffe ved at tilføje varmt vand eller mælk. Kaffen kaldes
også instantkaffe, instant kaffe og neskaffe som er en dannet efter varemærket
“Nescafé”. Kaffen er i pulveriseret eller krystalliseret form.
køkkenet kalder

Ingredienser:
20g Instanskaffe
80g sukker
1 dl. Meget koldt vand
2½ dl. Piskefløde
100g kondenseret mælk
50g chokolade, mørk og hakket groft
3 blade husblas, smeltet
Topping:
20g hasselnødder hakket fint

Start med at lægge husblas i koldt vand i mindst 10 min. Og komme kaffe,

sukker og vand

i en skål eller i et højt glas

og pisk med elpiskeren til du har en tyk cremet eksistens

pisk fløden til skum

og tilsæt den kondenseret mælk, pisk det godt sammen

bland det med kaffecremen, hak chokoladen groft og tilsæt den til cremen

Smelt nu husblassen under lav varme med det vand der nu hænger ved,
træk den fra varmen og lad den køle lidt af.

hæld nu den smeltede husblas, i en tynd stråle i iscremen imens der røres.
(det gør at, isen ikke smelter så hurtigt)
sættes nu i fryseren i 4 – 5 timer og der røres i isen hver halve time, for at
undgå iskrystaller i isen eller køres nu på is-maskinen til en soft-dejs agtig

konsistens og fyldes i portions skåle eller i en stor skål, stilles i fryseren i

3 – 4 timer. Og er klar til servering med finthakket hasselnødder på toppen.

Dagens dessert, Kaffe-is med chokolade og nødder
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John