En populær udskæring fra grisen er skinken, som kan laves
til mange forskellige retter. Dog skal man passe på, at ikke give
den for lang tid i gryden eller ovnen, så vil den meget hurtigt
blive tør.
En yndet metode er at ryge den i stykker på ca. 1 kg og derefter
koge eller glaser den i ovnen.  
Vi går i køkkenet

Ingredienser.:(2 pers)  
Ca. 1 kg Røget landskinke (4 – 5 pers)
4 stk. laurbærblade
6 – 8 stk. peberkorn
Lidt salt
Palmekål.:
300 g hakket palmekål
2 dl. Piskefløde
2½ dl. Mælk
1 dl. Kogevand fra skinken
25 g smør
3 spsk. Mel
2 spsk. Sukker
Lidt salt
Brunede kartofler..
1 Gl. kartofler, små
6 – 8 spsk. Sukker
15 g smør
Lidt vand
Sæt en stor gryde over varmen, med vand til at koge skinken i  
Tilsæt laurbærblade, peberkorn og salt

Kog op, når vandet koger lægges skinken i  
Koger nu i ca. 45 min, til en centrums temperatur på 75 gr er opnået  
Lad landskinken ligge i kogevandet, til den skal skæres for  
Stuvet palmekål.:  
Tag en gryde og hæld piskefløde, mælk og kogevand i  
Sæt den over varmen og kog op  
Rør imens en smørbolle, af smør og mel

Når mælk/fløde koger tilsættes hakket palmekål  
Koger op og jævnes med smørbollen

Tilsæt sukker og lidt salt  
Smag til med sukker og salt  
Brunede kartofler.:  
Varm en pande op hvor der et tilsat et tyndt lag sukker

Når sukkeret begynder at smelte, tilsættes en god klat smør

Skyld kartoflerne i koldt vant, kom dem på panden  
Vend godt rundt og tilsæt ½ dl. Vand  
Koger nu til en ensartet gylden farve er opnået.  
Det et tid til servering.

Dagens tallerken, Røget landskinke med stuvet palmekål og brunede
kartofler, Velbekomme.
Mange glade madhilsner
John