Intet gik jo til spilde i gamle dage, når der blev slagtet på gårdene.
Så stegeben eller gnaveben var en almindelig ret på middagsbordene.
Det er jo en ret med så meget smag i, så det næsten gør ondt
og især sovsen den laves jo ikke ret meget bedre.
Vi hiver igen trykkogeren frem og laver stegeben på 40 minutter.
Vi går til den.  

Ingredienser.:(2 pers)  
Ca. 1,5 kg. Flæskeben
50 g smør/fedtstof
4 stk. laurbærblade
5 dl. Vand
1 dl. Piskefløde
2 spsk. mel (smørbolle)
Salt og peber
6 – 8 stk. kartofler  
Start med at brune flæskebenene i gryden til trykkogeren

Af flere omgange, tag dem op og læg til side til alle benene er brunet

Læg dem tilbage i trykkogeren
Tilsæt vand og laurbærblade
Salt og peber
Læg låg på trykkogeren og sæt den under tryk
Skrue ned for varmen til ca. 3 (0 – 9)
Steg dem i ca. 40 min.
Imens ordnes kartoflerne og koges møre ca. 20 min
Rør en smørbolle af 1½ – 2 spsk. smør/fedtstof og 2 spsk. mel

Rør det godt sammen og stil til side  
Træk trykkogeren fra varmen og lad den køle lidt af
Til trykventilen er faldet ned og låget kan åbnes
Læg stegebenene på et serveringsfad

Sigt stegeskyen over i en lille gryde
Tilsæt 1 dl fløde evt. lidt soja  
Tilsæt smørbollen lidt ad gangen til ønsket konsistens er opnået

Kog op og smag til med salt og peber evt. 1 spsk. ribsgele
Så er det tid til servering.

Dagens tallerken, Stegeben med kartofler, brun sovs og surt,
velbekomme  
Mange glade madhilsner
John