Tournedos betragter man næste altid, som lavet af oksemørbrad/kød.
I dag laver vi det af svinemørbrad som er lige så lækker en udskæring
som okse, hvor der kun er smagen til forskel.  

Serveret med en gammel kending, hasselbackkartoflen og vi skal ikke
glemme saucen, den er helt unik i smagen, hvis man kan li’
peberfrugter, meget mild i smagen og med en cremet konsistens.  
Vi går til den.

Ingredienser.:(2 pers)
1 stk. svinemørbrad, ca. 400 g
1 pk. Bacon
1stk. rød peber
1 stk. grøn peber
2 stk. løg
125 g cremefraiche, 18%
Et par rosmarinkviste
1 dl. Hvidvin, tør
25 g smør
4 stk. kartofler, halvstore
Salt og peber
Begynd med at skrabe/skrælle kartoflerne  
Snit dem i ca. 3 mm skiver, men ikke helt igennem  
Det gøres sikrest med en kødnål stukket igennem kartoflen

Et lille stykke oppe, så der bliver ca. 10 mm tilbage under nålen  
Skær så ned til nålen, forsæt til du har skåret alle skiver  
Træk nålen ud af kartoflen og læg kartoflerne i et ildfast fad som er
smurt med lidt fedtstof
smør nu kartoflerne med lidt smør/fedtstof 

krydr med salt, peber og læg et par kviste rosmarin ved er nu klar
til at gå i ovnen 200 gr i ca. 1time  
mørbraden afpudses, skær de sølvfarvede sener fra

Brug en skarp kniv, få spidsen ind under senen og træk kniven
forsigtigt vendt skråt op mod senen.  

del mørbraden i 4 stykker, rejs dem på højkant og bank dem lidt

bacon vikles omkring, og sættes fast med tandstikker  
bøfferne brunes hurtigt af på en varm pande

Brunes godt af på begge sider, krydr med salt og peber

lægges i et ildfast fad og sættes i ovnen (til kartoflerne)
200 gr i 15 – 20 min  
peberne og løg skæres i små tern

svitses i smør på den samme pande med lidt rosmarin

1 dl. Hvidvin tilsættes og reduceres til halvdelen

Tilsæt cremefraiche og smag til med salt og peber

Er saucen for tyk, tilsæt lidt fløde/mælk til rette konsistens.  
Så er det tid til serveringen.

Dagens tallerken,Tournedos af svinemørbrad med hasselbackkartoffel
og pebersauce, Velbekomme. 
Mange glade madhilsner  
John