En gammel dansk ret fra bondekøkkenet, bestående af
ovn- eller pandestegte skiver af røget eller let saltet flæsk,
serveret med kogte kartofler og persillesovs.

Retten er blevet spist i Danmark ca. siden 1890 og i
2014 kåret som Danmarks nationalret.
Serverer man så æbleflæsk til, æblebåde stegt i fedtet fra
flæsket med et drys sukker på toppen, så kan det ikke blive bedre.

Vi kaster os ud i det.

Ingredienser.:(2 – 3 pers)  
800 g stribet flæsk, fersk eller røget
Salt og peber
5 stk. æbler
2 – 3 spsk. Sukker
20 – 25 g smør
2 spsk. Mel
4 – 5 dl. Mælk
En god dusk persille, gerne frost
Salt og peber Evt. muskatnød
6 – 8 stk. kartofler

Har du fået fersk flæsk i skiver, så skal de lige saltes
lidt for at få noget smag

Salt flæsket i ca. 1½ – 2 timer
Skyld saltet af i koldt vand, dup flæsket tørt

Sæt en pande over god varme (kan også steges i ovn eller på grillen)

Steg nu flæsket til det er mørt og har en pæn farve på begge sider

Steges i ca. 5 – 7 min. På hver side i det fedt som smelter af flæsket
Tages af panden og holdes varmt
Kartoflerne sættes over varmen i let saltet vand
Koges møre ca. 20 min. Og pilles
Æblerne skylles og kan anvendes med eller uden skræl  

Kernehuset fjernes og æblet deles i både

Kom æblebådene på panden med fedtstoffet fra flæsket

Steg æblerne til de er møre og drys ca. 2 spsk. Sukker på

Ca. 10 – 15 min. Alt efter æbletype  
Tages af panden og lægges sammen med flæsket
Sæt en lille gryde over varmen

Tilsæt 20 – 25 g smør   Lad smørret bruse af, og tilsæt 2 spsk. Mel

Pisk det godt sammen og spæd med mælk

Når den ønskede konsistens er opnået
Smages til med salt, peber og muskatnød

Hak persillen fint og tilsæt den til saucen
Så er det tid til servering.

Dagens tallerken, Stegt flæsk med persillesovs og æbleflæsk,
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John