Blomkålsgratin er en gammel klassisk ret, som lige her har fået
et lille tvist tilsat cocktailpølser, den let røget smag pifter lige
denne ret op. Den luftige gyldenbrune gratin, let suffleret og fast,
smager skønt med et stykke rugbrød til evt. ristet.  
Køkkenet kalder

Ingredienser:(2 – 4 pers)  
1 stk. Blomkål, stort
200 g Cocktailpølser
3 stk. æg
Lidt smør til form og blanchering
2 spsk. Rasp
2 spsk. Smør
3 dl. Hvedemel
1½ dl. Mælk
Kogevand
Salt og peber
Del blomkålen i store buketter

Blancheres og dampes let under låg  
I smør og vand tilsat lidt salt

Ca. 10 – 15 min. blomkålen skal stadig have lidt bid

Gem kogevandet til senere  
Blomkålen lægges i et ildfast fad

Som er smurt med smør og drysset med rasp  
Cocktailpølserne halveres

Cocktailpølserne vendes på en varm pande

Må godt tage lidt farve

Fordeles i fadet sammen med blomkålen  
Der skal bruges ca. 4 dl. Kraftig bechamelsauce i det hele

Lav en kraftig bechamelsauce af
2 spsk. Smør
2 spsk. Mel
3 dl. Mælk
1½ dl. Kogevand fra blomkålen  
Del æggene i blommer og hvide  
Pisk æggehviderne helt stive

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme  
Drys hvedemel i og pisk godt  
Tilsæt mælk lidt ad gangen, samtidigt med at der piskes  
Kog sovsen op, så den tykner  
Tilsæt kogevandet fra blomkålen  
Krydr med salt  
Træk gryden fra varmen, og lad den stå lidt ca. 2 min.

Pisk æggeblommerne i et ad gangen  
Derefter vendes de stivpiskede æggehvider i gratinsaucen

Gratinsaucen fordeles over blomkål og pølser

Drysses med rasp og med nogle smørklatter på toppen

Bages i ovn ved 200 gr. i ca. ½ time (sæt fadet i en stører bradepande,
i tilfælde af at gratinen skulle løbe over)  
Til gratinen er gyldenbrun, let suffleret og fast.

Serveres med rugbrød/ciabattabrød og grøn salat  
Det er tid til servering

Dagens tallerken, Blomkålsgratin med cocktailpølser,
grøn salat og ciabattabrød, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John