tak John

Hej Torben,
Tak for spørgsmålet, om det lige var gær som vi kender det eller om det var surdej man brugte, men gær brugte man i 1800tallet
ifølge historien “I 1800’erne blev det meste brød bagt med hjemmelavet gær. Det var tidskrævende at pleje og udført uforudsigeligt.
I 1825 introducerede tyske bagere pakket kagegær, der gjorde hjemmebagning lettere og gjorde resultaterne mere konsekvente
(og smager). To østrigske brødre, Charles og Max Fleischmann, bragte innovation til Amerika. I 1868 åbnede de en fabrik til kommerciel
produktion af komprimeret gær i Cincinnati. (Fleischmann er stadig den største producent af gær til hjemmebagning, men
hjemmebagning er ikke, hvad det plejede at være – ved 1960’erne blev næsten hele amerikansk brød fremstillet kommercielt.)”
Mange hilsner
John