Kartoffel-kyllingesuppe med grønt er en rigtig klassiker i det danske køkken
Den er mild, mættende og meget alsidig, og så fungerer den både som
hverdagsmad og comfort food. Serveret med groft brød eller croutoner
er det en virkelig solid og hyggelig ret
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
400g Kyllinge brystfileter
1 pk. Bacon, slices
25g smør
6 stk. bagekartofler
2 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
1 dl. Mælk
2 spsk. Ingefær, frisk hakket
1 stk. porrer
1 stk. løg
2 stk. bladselleri
1 bundt bredbladet persille
salt og peber

Start med at smelte smørret i en tykbundet gryde og brun

kyllingestykkerne ca. 1 min på hver side. Tilsæt ca. 4 dl.
af bouillonen, den skal netop dække kødet, lad fileterne

simre under låg ca. 10 min. Eller til de er gennemkogte.
tag dem op af gryden og læg dem på en tallerken med et
stykke stanniol over.

Steg bacon sprødt i en pande

Tag det af panden og læg det på et stykke fedt sugende papir, når
der er koldt, knuses det groft, drysses over suppe til sidst

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, kom dem i

gryden med bouillonen, rens porren og skær dem i tynde ringe samme med

bladselleri, pil løget og skær det i små tern.

tilsæt resten af bouillonen og kog kartofler/grøntsager møre.

giv nu suppen en tur med stav blenderen/ blender og rør mælken i.

skær kødet i mindre stykker og tilsæt det til gryden. Skyl

og hak persillen, giv gryden et kort opkog og tilsæt hakket

persille, smag til med salt og pebre.

klar til servering

Dagens tallerken, Kartoffel- kyllingesuppe med grønt og bacon
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Tips: læg et stykke skrællet ingefær i bouillonen, og lad det
koge sammen med kartoflerne. Fjern det inden du blender.
det giver en ekstra dejlig smag af ingefær.

Gammeldags sødsuppe er for mig en nostalgisk ret, i 1956
gik jeg i 5-6 klasse, hvor man havde fundet på at dele piger
og drenge hver for sig i klasserne, pigerne skulle have sløjd
og drengene skulle have husgerning. Der lærte jeg at lave
sødsuppe, og som jeg selvfølgelig også lavede når jeg kom
hjem. Det blev så min opgave, at når familien skulle have
sødsuppe så skulle det være den jeg lavede – og nu laver
jeg den igen.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
1 liter frugtsaft evt. fortyndet
150g svesker uden sten
2- 3 stk. æbler
1 stk. kanelstang
1 – 2 spsk. Sukker
2 spsk. Kartoffelmel eller 100g sagogryn
½ dl. Koldt vand

Tilbehør:
Tvebakker eller kammerjunker
kold mælk eller flødeskum

Start med at skylle sveskerne, skræl æbler, fjern kærnehus og
skær dem i både eller tern.

kom frugtsaft, svesker, æbler og kanelstang i en gryde.

bring det langsomt i kog og lad det småkoge i ca. 10- 15 min.
til frugten er mør. Smag til, tilsæt sukker efter smag. Husk, at
sødsuppen gerne må være mildt sød og let syrlig.
bruger du sagogryn skal de i fra starten, men eller jævner du
med kartoffelmel, rør kartoffelmel ud i koldt vand, træk gryden
fra varmen, og rør jævningen i lidt ad gangen, til suppen har
den ønskede konsistens.

Suppen må ikke koge, efter kartoffelmelet er tilsat.
fjern kanelstangen og server sødsuppen lun eller kold.
det er tid til servering.

Dagens tallerken, Sødsuppe gammeldags med svesker og æbler
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Gul sagosuppe er en klassisk, gammeldags dansk suppe,
som især var udbredt i første halvdel af 1900-tallet. Den
hører til det traditionelle danske hverdagskøkken og blev
ofte serveret som forret eller let hovedret, især i hjem og
på hospitaler.
køkkenet kalder

Ingredienser:
1 liter vand
50g sagogryn
4 stk. æggeblommer
100g sukker
lidt saft af citron + lidt revet skal
50g rosiner
½ tsk. romessens

Start med at bringe vandet i kog i en gryde

derefter drysses sagogrynene i, mens man

pisker. Læg låg på gryden og lad det koge i
ca. 7min. Til sagogrynene er vokset og blevet
mere gennemsigtige.
imens det koger pisker man æg, sukker og

citronsaft sammen i en skål. Når sagogrynene
er kogt færdig, hældes den kogende masse

langsomt i æggene, imens der piskes grundigt.
tilsæt romessens, prøv dig lidt frem, det kan
hurtigt blive for meget.

skyld rosinerne i koldt vand og tilsæt dem til
sagosuppen, lad suppen trække lidt.

klar til servering.

Dagens tallerken, Gul sagosuppe med rosiner, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Pak choi er et asiatisk kål med en mild smag, som smager fantastisk
når man bruger det i supper/rammen. En fyldig og mættende ret.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
500g kyllingefilét eller bryst
1½ liter hønsebouillon
4 spsk. Japansk soya
1 spsk. Hvidvinseddike
250g champignon
250g pakchoi
½ tsk. salt
friskkværnet peber
4 stk. æg
1 spsk. Rapsolie
250g æg nudler
125 g forårsløg

Start med at bringe hønsebouillonen i kog, tilsæt soya og
hvidvinseddike.

afpuds kyllingekødet, og skær det i mindre stykker, skyl det

i koldt vand, kom kyllingestykkerne i bouillonen. Lad det koge
i ca. 5 min.

Rens svampene, og skær dem i skiver. Snit det hvide på
pakchoien fint, og hak bladene groft. Tilsæt svampe, det hvide

på Pakchoien, ½ tsk. salt og sort peber. Lad det koge i ca. 3
minutter.

Spejl æggene i olie, krydr med 1 knsp salt og frisk

peber. Kom nudlerne i bouillonen, og kog ca. 3 min. Snit

forårsløgene fint, og tilsæt dem sammen med de grønne blade
fra pakchoien. Hæld suppen op i portionsskåle, og top med
spejlæg, server straks.

Dagens tallerken, Asiatisk kyllinge- og nudelsuppe med pak choi og spejlæg.
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Denne cremet italienske tomatsuppe er altid et hit. Den er mild i smagen,
og fyldes med suppehorn, masser af parmesan eller hytteost. Den krydres
med basilikum eller oregano.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
2 stk. løg
3 fed hvidløg
1 spsk. Olivenolie
500g modne tomater
1 ds. Hakket tomater
1 liter vand eller grønsagsbouillon
150g daggammelt hvedebrød, gerne croutoner
100g pasta skruer ( kan undlades)
1 bundt basilikum eller oregano
salt og peber
25g friskrevet parmesan
6-8 skiver fuldkorns hvedebrød

Start med at hakke løg og hvidløg, og svits det i olie i

en stor gryde. Skær tomaterne i grove tern, tilsæt de

hakkede tomater fra dåsen, bland det med løgene, og
vits dem ved høj varme i ca. 5 min. Under omrøring, til

de begynder at dufte og afgive væde. Tilsæt vand eller
bouillon, og kog suppen i 20 min. Bryd brødet i mindre

stykker, og kog det i suppen i 5 min. Til det opløser sig
lidt og jævner suppen. Hak basilikum eller oregano groft

kom det i suppen og smag den til med salt og peber.
Server suppen med groftrevet parmesan til at drysse
over og brød ved siden af.
det er tid til servering

Dagens tallerken, Panzanellasuppe – italiensk tomatsuppe med brød
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Bondesuppe eller grøntsagssuppe er en almindelig suppe tilberedt med grøntsager 
(inklusive bladgrøntsager og nogle gange løse svampe) som primære ingredienser.
Det stammer fra oldtidens historie, og i moderne tid er det også et
masseproduceret fødevareprodukt.
køkkenet kalder

Ingredienser. (4-6 pers.)
500g spidskål eller savoykål – hvidkål
2 stk. løg
2 fed hvidløg
50g knoldselleri
2 – 3 kartofler
300g kyllingefilet
3 spsk. Olivenolie
1½ liter oksefond
1 spsk. Tomatpure
3-4 stk. persillekviste
1 ds. Bønner, hvide gerne cannellini
salt, friskkværnet sort peber

Tilbehør:
Brød – Flüte

Start med at rense kålen, skær stokken væk, og skær den i små
stykker, pil og hak løg og hvidløg.

Skræl selleri og kartofler, og skær dem i små tern,

skær kyllingen fileten i mundrette stykker.

Steg løg, hvidløg og kylling stykkerne i olie ca. 3 min uden det

tager farve, tilsæt selleri og kartoffeltern og steg ved svag varme

i 2 – 3 min., tilsæt tomatpure og steg under omrøring ca. 1 min.
tilsæt halvdelen af fonden og kog op, og lad suppen simre under
låg ca. 20 min.

tilsæt kål og persillekviste,

tilsæt resten af fonden og kog ca. 15 min

bland bønnerne i. Smag til med salt og peber.

tag gryden af varmen og lad det stå koldt mindst 1 – 2 timer, gerne
natten over. Opvarm suppen før serveringen.
klar til servering.

Dagens tallerken, Bondesuppe med kål og hvide bønner
Velbekomme
Mange varme madhilsner
John

Den populære århundredgamle suppe fra Portugal, Caldo Verde, byder
på smagfuld portugisisk pølse, kål og kartofler for at skabe en enkel, men
sjæl-tilfredsstillende suppe, der serveres over hele Portugal og i mange
områder rundt i verden.
Køkkenet kalder

Ingredienser. ( 4 pers.)
500g Chorizo pølse eller røget medisterpølse
2 spsk. Olivenolie
1 stk. løg, stort og hakket
4 fed hvidløg, hakket
¾ – 1 liter kyllingebouillon
4 stk. Kartofler, skrællet og skåret i små tern
500g grønkål frisk, de tykke stilke fjernes og bladene skæres i ultra tynde skiver
1 tsk. Salt
¼ tsk. Sort peber

Start med at varme olien op i en stor gryde ved middel varme, tilsæt

pølsen, som er skåret i 7 – 12 mm store skiver, lad dem steg i 3 – 4
minutter, tag dem op af gryden med en hulske og gem dem til serveringen

tilsæt løgene til gryden og steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige,

2 – 3 min. Tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut. Tilsæt hønsebouillon,
kartofler, porrer og salt, bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre under
låg i 15 – 20 min. Indtil kartoflerne er møre. Brug en stavblender til at
purer kartoflerne, tilsæt grønkålen og lad det simre i yderlige 2 – 3 min.

indtil grønkålen er mør. Tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt nu

pølse skiverne og server suppen rygende varm med et knasende stykke
rustikt brød, det er tid til servering.

Dagens tallerken, Caldo Verde – Portugisisk grøn suppe med flüte
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Levn fra gamle dage, en yndet spise i min barndom
og så smager det rigtig godt
Køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
1 liter kærnemælk
1 stk. citron, skallen heraf
1½ – 2 spsk. Maizena
1 stk. æg
1 spsk. vaniljesukker
2 spsk. Sukker
100g rosiner

Start med at røre maizena ud i en gryde med lidt kærnemælk

tilsæt resten af kærnemælken og citronskal fint revet. Bring

suppen i kog ved svag varme og konstant piskning, tilsæt
rosinerne. Kog suppen i 2 min.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker, sammen i en skål. Rør lidt af den varme

suppe i. hæld det tilbage i gryden, nu må det ikke koge, for
så skiller suppen.
det er tid til servering.

Dagens tallerken, Kærnemælkssuppe med rosiner
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Pæresuppe er et levn fra fortiden, fra dengang hvor man fik
to retter til middag/aftensmad. Kan nemt spise som enkelt ret
på en dag hvor man ikke kræver så meget og så smager det
godt.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
15 – 20 stk. mellemstore pærer
1½ liter vand
2 glas hvidvin
100g sukker
skallen af ½ citron + evt. saft
1 stk. kanel, hel
1 kvn. Salt
75g Sagogryn
brødcroutoner af 4 – 5 stk. hvidt brød

Start med at skære brødskiverne ud i tern ca. 1½ x 1½ cm.
vend brødternene i 1½ spsk. Olivenolie, gøres nemmest i
en plastpose, rist dem på en tør varm pande, til de er sprøde
og gyldne.

Skræl pærerne og skær dem i mundrette stykker, er pærerne

meget hårde, koges de i lidt vand og hvidvin til de er møre.

Tag nu halvdelen fra og kom dem i et højt blenderglas, med
det vand der nu hænger ved, blend nu pærerne i glasset
virker det lidt stift, så tilsæt lidt mere af kogelagen, resten af
pærerne gemmes til sidst, tilsæt nu resten af vandet til gryden
med kogelagen fra pærerne, sammen med de blendede pærer

sukker, skallen af citron og kanel, få nu gryden i kog, når det
koger i gryden tilsættes sagogryn og skal nu små simrer i ca.
30 min. smag til sukker og evt. citronsaft, kanelstangen tages
op og de resterende pærer tilsættes, klar til servering med
de ristede brødcroutoner.

Dagens tallerken, Pæresuppe med ristede brødcroutoner
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John

Avgolemono er en klassisk græsk suppe, der er kendt for sin
cremede konsistens og forfriskende citronsmag. Denne suppe
er lavet med en base af kyllingebouillon, æggeblommer og citronsaft,
der kombineres for at skabe en fyldig og smagfuld suppe. Prøv denne
autentiske græske klassiker.
køkkenet kalder

Ingredienser: (3-4 pers.)
1 stk. kylling ca. 1350g
2 liter vand
2 stk. løg, delt på langs i både
2 stk. bladselleristilke, snittet fint
3 stk. laurbærblade
2 stk. gulerødder, snittet i skiver
2 kviste frisk timian
10 stk. sorte peberkorn
1½ tsk. Oregano, tørret
salt
1 dl. Langkornede ris
3 stk. æg
2 stk. citroner
salt og peber

Start med at koge kyllingen i vand sammen med de

delte løg, snittede bladselleristilke, skivede gulerødder
og salt i ca. 1 time, eller til kyllingen er gennem kogt og
mør.

Pil kødet af kyllingen og skær det i mundrette stykker

si suppen og hæld den tilbage i gryden
kom risene i. lad suppen koge et kvarter, eller til risene
er møre.
kom kyllingestykkerne i suppen

pisk æggene sammen med saften fra citronerne

hæld 3 dl. Af suppen over i æggeblandingen blandingen
mens der piskes. Hæld tilbage i gryden og varm suppen op i

nærheden af kogepunktet mens der røres, suppen må
ikke koge, så skiller den. Smag til med salt og peber
klar til servering med et godt stykke brød til.

Dagens tallerken, Avgolemono græsk kyllingesuppe med citron og flüte
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John