Den gamle tradition med opskrifter trykt direkte på melposer fra
Amo/Gluten Flour/Munke Mølle – og det er faktisk en vigtig del
af historien bag, hvorfor kager som Holbæk- kage overhovedet
findes.
Munke Mølle er en af Danmarks ældste virksomheder grundlagt
i 1135 i Odense. I 1900-tallet producerede møllen bl. A. mærkerne
Gluten Flour og Amo. Gluten Flour blev lanceret som et stærkt
hvedemel til hjemmebag, og det blev solgt i papirposer med tryk på.
1 1960 begyndte samarbejde mellem møllerne bag Amo og Gluten
Flour, og mærkerne blev markedsført side og side. Opskrifter på
poser og hæfter var en del af markedsføringen.
køkken kalder

Ingredienser: (1 stk. kage ø24)

300g hvedemel
100g smør, blødt
120g sukker
2 stk. æg
4 tsk. bagepulver
75 g rosiner
75g syltede appelsinskal
2 stk. mosede bananer
50g chokolade revet
1 dl. Mælk

Glasur:
5 spsk. Flormelis
1 spsk. Appelsinsaft
syltede appelsinskal i tynde strimler

Start med at blødgøre fedtstoffet og røres sammen med sukker

hvorefter æggene tilsættes et ad gangen, og de mosede bananer

og mælken røres i. Melet hvori bagepulveret er sigtet, blandes med

revet chokolade, rosiner og syltede appelsinskal det hele vendes

forsigtigt i sukker/æggemassen og røres til en ensartet masse.

dejen fyldes i en smurt og melet springform ca. 24 cm. i diameter
og bages på ovnens midterste rille ved 175gr. i ca. 45 min.

ovnen skal have den rette temperatur fra starten.
Kagen tages ud af formen, når den er lidt afkølet, og sættes på
en bagerist til forsat afkøling.
når kage er kold pyntes den med glasur og appelsinstimler

Glasur:

Ingredienser:
5 spsk. Flormelis
2 spsk. Appelsinjuice
syltede appelsinskaller

Start med at måle flormelis op i en lille skål

Tilsæt 2 spsk. Appelsinjuice og rør det godt sammen
skær syltede appelsinskal i tynde strimler og decokurer

kage med det klar til servering.

Dagens kage, Holbæk kage med appelsinglasur og kaffe
Velbekomme
Magne glade madhilsner
John

Torta di Santiago er en mandeltærte, der stammer fra Galicien i det
nordvestlige Spanien og hvor pilgrimsmålet Santiago de Compostela
var, kagen bages af nonnerne på stedet.
køkkenet kalder

Ingredienser: (ca. 10 stk.)
100g smør
200g mandelmel eller mandler
4 stk. æg
210g sukker
30g hvedemel
1 tsk. kanel
3-4 spsk. amaretto
1 stk. citron, revet skal
flormelis til pynt

Start med at tænde for ovnen på 175gr.
smelt smørret, og lad det afkøle

bruges der mandler, så smut mandlerne, og mal dem fint

En springform ca. 24 cm. i diameter smøres med smør og drysses med rasp

pisk æg og sukker luftigt,

rør forsigtigt mandelmel, mel, smør

og revet citronskal i. hæld dejen i en springformen som er
drysset med rasp.

bag i den nederste del af ovnen ca. 30 min.

lad kage afkøle og flyt den over på en tallerken

og læg en skabelon af Sct. Jacobskorset på midten af kagen

og drys med flormelis, med forsigtighed fjernes skabelonen.
klar til servering.

Dagens kage, Torta di Santiagokage, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John